José dos Santos e o Engenho de rapadura de Barbalha

Boa parte da safra de cana-de-açúcar nordestina transforma-se em rapadura nos engenhos, tornando-se um patrimônio cultural. No engenho de cana-de-açúcar de Barbalha, no Ceará, a atividade atrai milhares de turistas interessados em saber como funciona esse processo de fabricação da rapadura