Serviço Social da Indústria https://memoria.ebc.com.br/agenciabrasil//taxonomy/term/154754/all pt-br Hotelaria nacional quer adotar reaproveitamento de alimentos https://memoria.ebc.com.br/agenciabrasil//noticia/2013-02-24/hotelaria-nacional-quer-adotar-reaproveitamento-de-alimentos <p align="justify"> <img alt="" src="https://memoria.ebc.com.br/agenciabrasil//sites/_agenciabrasil/files/imagecache/300x225/gallery_assist/27/gallery_assist711153/prev/AgenciaBrasil220213MCSP-6.jpg" style="margin: 8px; width: 300px; float: right; height: 225px" />Alana Gandra<br /> <em>Rep&oacute;rter da Ag&ecirc;ncia Brasil</em></p> <p align="justify"> Rio de Janeiro - Em parceria com o Servi&ccedil;o Social da Ind&uacute;stria (Sesi), a Associa&ccedil;&atilde;o Brasileira da Ind&uacute;stria de Hot&eacute;is (Abih) pretende promover neste ano dez semin&aacute;rios para tratar da reeduca&ccedil;&atilde;o alimentar e do aproveitamento dos alimentos no setor. No ano passado, a entidade promoveu tr&ecirc;s <em>workshops</em> com a mesma finalidade. A informa&ccedil;&atilde;o &eacute; do presidente da Abih nacional, Enrico Fermi.</p> <p align="justify"> Em entrevista &agrave; <strong>Ag&ecirc;ncia Brasil</strong>, ele disse que cerca de 40% dos alimentos, da produ&ccedil;&atilde;o ao consumo, s&atilde;o desperdi&ccedil;ados no pa&iacute;s. &ldquo;Daria para sustentar uma Argentina&rdquo;. Segundo ele, o trabalho de conscientiza&ccedil;&atilde;o da hotelaria come&ccedil;ou no ano passado e ganhou for&ccedil;a com o lan&ccedil;amento da campanha global da Organiza&ccedil;&atilde;o das Na&ccedil;&otilde;es Unidas (ONU)&nbsp;contra o <a href="http://agenciabrasil.ebc.com.br/noticia/2013-01-22/pnuma-e-fao-lancam-campanha-para-reduzir-desperdicio-de-alimentos-no-mundo">desperd&iacute;cio de alimentos</a>. Dados da ONU revelam que mais de 1,3 bilh&atilde;o de toneladas de alimentos s&atilde;o desperdi&ccedil;adas no mundo a cada ano.</p> <p align="justify"> Dois programas resultantes da parceria da Abih com o Sesi s&atilde;o divulgados para a hotelaria nacional: o Cozinha Brasil, de reaproveitamento de alimentos; e o Vira Vida, que tira jovens da linha da marginalidade, promove sua capacita&ccedil;&atilde;o e os emprega na cadeia hoteleira.</p> <p align="justify"> Com o Minist&eacute;rio do Desenvolvimento Agr&aacute;rio (MDA), a associa&ccedil;&atilde;o divulga para o setor os produtos gerados pela agricultura familiar, reduzindo os preju&iacute;zos causados pelos atravessadores. &ldquo;Quando cai na m&atilde;o do atravessador, o pequeno produtor fica somente com 15% do pre&ccedil;o final. A hotelaria est&aacute; comprando direto atrav&eacute;s do site do minist&eacute;rio&rdquo;.</p> <p align="justify"> No dia 19 de mar&ccedil;o, a Abih organizar&aacute; o primeiro <em>workshop</em> deste ano dentro do programa de combate ao desperd&iacute;cio de alimentos, em Jo&atilde;o Pessoa (PB). Os pr&oacute;ximos locais e datas ser&atilde;o definidos pela entidade em conjunto com o Sesi e o MDA.</p> <p align="justify"> Para Enrico Fermi, a campanha da ONU vem em um momento oportuno. Ele lembrou que a sustentabilidade &eacute; montada em um trip&eacute;: ambiental, social e econ&ocirc;mico. A entidade quer capacitar todos os chefes de cozinha da rede filiada para a reciclagem de alimentos.</p> <p align="justify"> A ideia, informou, &eacute; conseguir &ldquo;n&atilde;o mais de 10%&rdquo; de desperd&iacute;cio, que hoje &eacute; da ordem de 30% na hotelaria brasileira. Ele ressaltou, entretanto, que grande parte dessa perda n&atilde;o ocorre dentro dos hot&eacute;is, mas na &aacute;rea de transporte e de infraestrutura. &ldquo;Dentro dos nossos estabelecimentos, a gente quer reduzir em 30% logo no primeiro momento. Depois, em um processo de educa&ccedil;&atilde;o, a gente quer conseguir avan&ccedil;ar com isso&rdquo;.</p> <p align="justify"> No Sindicato dos Hot&eacute;is, Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro (SindRio) a campanha da ONU est&aacute; sendo vista &ldquo;como um dos grandes assuntos do momento, do setor&rdquo;, segundo informou &agrave; <strong>Ag&ecirc;ncia Brasil </strong>o presidente da entidade, Pedro de Lamare. Ele acabou de chegar de Lyon, na Fran&ccedil;a, onde participou de uma feira mundial cujo tema principal era a gastronomia sustent&aacute;vel e o combate ao desperd&iacute;cio.</p> <p align="justify"> &ldquo;Acho que cada empresa est&aacute; fazendo a sua parte. E a ideia &eacute; que a gente (SindRio) comece a coordenar esse trabalho&rdquo;. No final do ano passado, o SindRio criou a diretoria de Sustentabilidade, que vai tratar mais diretamente do tema do desperd&iacute;cio de alimentos.</p> <p align="justify"> Para ele, a busca da sustentabilidade &eacute; uma tend&ecirc;ncia global, acentuou. &ldquo;N&atilde;o tenho d&uacute;vidas que esse &eacute; um caminho irrevers&iacute;vel. E at&eacute; de uma maneira mais extensa&rdquo;. O assunto, enfatizou, tem a ver com a quest&atilde;o da agricultura intensiva, do esgotamento do solo, da origem dos alimentos. &ldquo;&Eacute; um trabalho conjunto, de um ciclo todo que a gente tem que analisar&rdquo;.</p> <p align="justify"> &nbsp;</p> <p align="justify"> <em>Edi&ccedil;&atilde;o: Tereza Barbosa</em></p> <p align="justify"> <em>Todo o conte&uacute;do deste site est&aacute; publicado sob a Licen&ccedil;a Creative Commons Atribui&ccedil;&atilde;o 3.0 Brasil. Para reproduzir as mat&eacute;rias &eacute; necess&aacute;rio apenas dar cr&eacute;dito &agrave; <strong>Ag&ecirc;ncia Brasil</strong>.</em></p> Abih) Associação Brasileira da Indústria de Hotéis Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro Cozinha Brasil. Vira Vida Enrico Fermi. Ministério do Desenvolvimento Agrário MDA Meio Ambiente onu Serviço Social da Indústria Sesi Sindicato dos Hotéis SindRio Sun, 24 Feb 2013 19:19:03 +0000 alberto.coura 714537 at https://memoria.ebc.com.br/agenciabrasil/