Panificadores não veem motivos para aumento do preço do pão francês

vinicius.doria — Tue, 22 Mar 2011 18:12:07 +0000

Alana Gandra
Repórter da Agência Brasil

Rio de Janeiro - Com o preço do trigo importado estabilizado, o presidente da Associação dos Industriais de Panificação do Rio de Janeiro (Abipan), José Severiano Câmara, não vê razão para aumento, no curto prazo, do preço do pão francês. “Não há previsão de aumento do preço no mercado interno”, assegurou à Agência Brasil. Câmara está participando, no Rio de Janeiro, da 23ª Super Rio Expofood, feira do setor de supermercados, um dos maiores dos setores de alimentos, bebidas, equipamentos, serviços e tecnologia da América Latina. Atualmente, o preço médio do pão francês no estado do Rio é de R$ 7 o quilograma (kg). Mas, há padarias que vendem o produto por até R$ 9 por kg, informou a Abipan.

De acordo com Câmara, o setor de panificação fluminense está esperançoso, “mesmo com os supermercados atrapalhando”, em relação ao crescimento do setor este ano. A estimativa é que haja uma expansão em torno de 4% em comparação com o ano passado. Excetuando a concorrência dos supermercados, o presidente da Abipan informou que o que mais atrapalha as padarias e confeitarias legalizadas no estado do Rio é o comércio informail. “Em cada esquina, a gente encontra uma barraca vendendo pão. Principalmente no centro da cidade”, reclamou ele. Segundo Câmara, as padarias informais oferecem riscos à saúde pública, porque não se sabe a procedência nem a qualidade dos produtos.

A Abipan é a mais antiga associação da indústria de panificação do Brasil. Criada em 1912, a entidade reúne atualmente cerca de 600 empresas de panificação somente na capital fluminense. Em todo o estado, porém, são mais de 5 mil panificadoras, que empregam mais de 25 mil pessoas.

Edição: Vinicius Doria

Crescimento das padarias brasileiras esbarra na falta de mão de obra qualificada

vinicius.doria — Tue, 22 Mar 2011 17:49:31 +0000

Alana Gandra
Repórter da Agência Brasil

Rio de Janeiro - O setor de panificação brasileiro tem dois grandes problemas para solucionar este ano. Um é a escassez de mão de obra, disse à Agência Brasil o presidente da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), Alexandre Pereira Silva. “Hoje, nós temos um déficit no Brasil em torno de 30 mil postos de trabalho. Faltam empregos com qualificação”. O setor é um grande empregador do chamado primeiro emprego, ressaltou Silva. “Mas, precisamos de gente com qualificação. E esse é hoje um grande gargalo do crescimento”.

Para solucionar o problema de falta de pessoal qualificado, está sendo lançado um curso de panificação a distância na 23ª Super Rio Expofood, feira do setor supermercadista do estado do Rio de Janeiro, aberta hoje (22), na capital fluminense. O curso é certificado pela Max Foods Consultoria em Panificação, principal empresa do setor no Brasil.

Em segundo lugar, listou a carga tributária excessiva. A Abip está trabalhando com o governo para tentar desonerar o pão, tirando o produto da base de cálculo do Simples, que é o imposto unificado para micro e pequenas empresas. Segundo informou Alexandre Pereira Silva, o pão apresentou no ano passado um dos menores índices de aumento de preço, 8%, enquanto o preço da carne subiu mais de 50%. “Não há nenhuma indicação de aumento acima da inflação para os próximos meses”.

De acordo com dados da Abip, o brasileiro consome, em média, 33,5 quilos de pão por habitante por ano. Embora o setor esteja crescendo nos últimos anos acima de outros segmentos, em função dos serviços diversificados oferecidos pelas padarias e confeitarias, o consumo tem se mantido estável. “Não estamos conseguindo aumentar o consumo per capita de pão, que está estagnado há quatro anos”, disse Silva. Com a desoneração do pão francês, o preço ao consumidor poderá ficar até 5% mais baixo. O presidente da Abip estima que “isso pode ser um fator de aumento do consumo, além da oferta de maior diversidade, um mix maior de produtos”.

O número de empregos do setor cresceu 3,4% no ano passado. Em todo o território, são quase 800 mil postos de trabalho. A perspectiva é de evolução do quadro de empregos. “Se nós conseguirmos melhorar a capacitação de mão de obra, a gente pode ter um crescimento maior do número de empregos”.

O Brasil tem em torno de 64 mil padarias. Os estabelecimentos se acham em processo de modernização, investindo em reforma das unidades existentes. A adoção de novas tecnologias é uma tendência crescente, na busca de técnicas avançadas de congelamento e automação, entre outros sistemas. A perspectiva do setor é crescer este ano entre 10% e 12% este ano. Em 2010, o setor experimentou expansão de 13,7% no faturamento, que alcançou R$ 56,3 bilhões.

Edição: Vinicius Doria